MIDDLEBY CORPORATION es una multinacional estadounidense que aúna una cincuentena de Marcas internacionales, no solamente americanas, sino también británicas, italianas y suizas entre otras, como son las conocidas MIDDLEBY MARSHALL, TURBOCHEF, FRIFRI, CTX, SOUTHBEND, PITCO y MAGIKITCH’N,
Comenzando desde la matriz de hornos de Pizza MIDDLEBY MARSHALL este conglomerado empresarial ha ido adquiriendo en las últimas décadas diferentes compañías de maquinaria hostelera de primer orden. Todas ellas fabricantes de maquinaria de primerísima calidad dirigida al mercado de Fast Food de primer nivel, siendo proveedores de muchas de las grandes cadenas como Burger King, Domino’s Pizza, Dunkin Donuts, Foster’s Hollywood, KFC, Hard Rock Café, Papa John’s, Pizza Hut y Taco Bell entre otros.
El catálogo da cuenta de que se trata de material específico para colectividades y hostelería dirigida a gran servicio y altos rendimientos. Es un tipo de maquinaria especialmente diseñada y estudiada para trabajo en continuo.
Hornos de cinta para pizzería y restauración MIDDLEBY MARSHALL Y CTX
Entre la maquinaria destacada están los hornos de pizza transportadora con chorro de aire caliente y los hornos de cinta por infrarrojos de alto rendimiento más que contrastados, de las firmas MIDDLEBY MARSHALL y CTX.
Los hornos MIDDLEBY cocinan más rápido y a menor temperatura que otros hornos, con su sistema patentado de chorros de aire caliente distribuyen el calor de forma homogénea en vez de utilizar altas temperaturas. Lo chorros eliminan las capas intermedias de aire que enfrían el producto. De esta manera se consigue cocinar el producto de manera rápida sin quemarlo.
Estos hornos están diseñados para cocinar una gran variedad de productos como pizza, pescado, carne, bagels… y mucho más.
Por su parte los hornos CTX funcionan con un sistema de placas de infrarrojos superiores e inferiores que se controlan independientemente, además se sirve con sistema de autolimpieza y con la cinta transportadora reversible.
Los hornos CTX cocinan alimentos entre un 30 y un 60 por ciento más rápido que los métodos de cocción tradicionales. En lugares donde se requiere un servicio rápido o con la moda actual de comida a domicilio por sistemas tipo GLOVO, tener un horno que pueda reducir los tiempos de cocción en un promedio de 12 a 22 minutos puede ser un punto a favor a tener en cuenta.
Hornos combinados convección microondas TURBOCHEF y CIBO
MIDDLEBY CORPORATION distribuye varias marcas de hornos ultrarrápidos combinados convección-microondas de las marcas TURBOCHEF y CIBO. El modelo original y el primero de todos que salió al mercado fue el TURBOCHEF.
Desde 1991 TURBOCHEF ha sido pionera en el mundo de la cocción rápida. Con la innovación y el máximo rendimiento en mente, han logrado redefinir la eficiencia de cocción al diseñar hornos de cocción rápida que son versátiles, fáciles de usar y ahorran energía.
El secreto de estos hornos es el mezclar dos tipos de tecnologías de cocción el horno a convección y el Microondas. El sistema de control de la convección coordina con precisión el flujo independiente de aire superior e inferior, y la ayuda de la potencia de las microondas acelera el acabado y mejora la velocidad.
Con este sistema, la calidad de los alimentos es la misma que los hornos convencionales. En un menor espacio de tiempo, y con el sistema de control todas las recetas del menú se pueden guardar en el mismo sistema, para mantener siempre el mismo acabado y la eficiencia de la cocina.
Comentar también, que estos hornos son ventless, es decir que no necesitan estar debajo de una campana extractora como los hornos industriales/comerciales convencionales. Lo que le brinda al negocio una flexibilidad del espacio que dispone.
Estos hornos son perfectos para pequeños locales de reparto de comida, foodtrucks o restaurantes de comida rápida.
Dentro de la gama de Hornos Combinados TURBOCHEF, podrá ver los modelos ECO, I1, I3, TORNADO 2, BULLET y el magnífico modelo con puerta de cristal FIRE.
También fabrican y distribuyen el mismo modelo de horno, pero en una versión ECO, de similares prestaciones, pero con un acabado más sencillo con el nombre de CIBO. Utiliza la misma tecnología que TURBOCHEF, pero a unos precios algo más ajustados.
Freidoras alto rendimiento PITCO y FRI FRI
También podrá disfrutar de la mejor calidad de freidoras del mercado con las imbatibles freidoras PITCO y las más que conocidas FRIFRI. Ambas dirigidas a la gran producción de fritura de primera calidad. Acompañadas también de una serie de freidoras sin salida de humo como son los diferentes modelos de PERFECT FRY, además de un modelo de fritura a presión, ideal para pollo frito, de la casa BKI.
Las Freidoras PITCO de alto rendimiento son, por su fabricación, eficiencia y rendimiento, las elegidas por las grandes cadenas de restauración como BURGUER KING, KFC, HOOTERS, etc. Su sistema modular le permite diseñar a su gusto y medida, el modelo de freidora acorde a sus necesidades. Con sus modelos de 20 o 35 litros de capacidad puede montar una batería de hasta 6 freidoras. Estas freidoras tienen la opción del tanque partido, creándose 2 tanques independientes.
Entre las opciones que destacan están, la posibilidad de elegir mandos analógicos o computadora, incluir un sistema de filtrado automático de aceite e incluir un sistema de elevación automática.
Por otro lado, MIDDLEBY fabrica y comercializa las Freidoras FRIFRI, estás freidoras tienen un amplio reconocimiento internacional por ser las mejores en relación calidad precio.
Las freidoras FRIFRI actualmente se fabrican en UK manteniendo el espíritu innovador original y la calidad que le ha llevado a tener esta fama internacional. Actualmente se continua con el diseño vanguardista y la excelente calidad.
Las Freidoras FRIFRI se adaptan perfectamente a cada tipo de cocina y a las necesidades de cada Chef. Ya sea para un pequeño establecimiento o para unas instalaciones mucho mayores, cualquier restaurante puede contar con el diseño, la tecnología y la fiabilidad de FRIFRI.
Todos los modelos FRIFRI desde los más sencillos, ECO, FRITA+ o PROFI, hasta los más vanguardistas, como las series BASIC+, EASY o VISION, cuentan con unos elementos calefactores con mayor superficie en contacto con el aceite. La mayor distribución del calor suave a lo largo de toda la superficie del aceite proporciona una rápida recuperación y evita que el aceite se queme y acabe degradándose.
Esta característica junto a unos controles de temperatura muy exactos garantiza una elevada producción y una mayor vida útil de las freidoras FRIFRI.
Broilers y planchas, SOUTHBEND y MAGIKITCH’N
Los mejores «Steak House» del mundo utilizan los BROILERS SOUTHBEND.
Los broilers de SOUTHBEND con cocción por infrarrojos, combinan rapidez, eficiencia y potencia.
Los Broilers trabajan a una temperatura de 900ºC consiguiendo sellar rápidamente los alimentos obteniendo unos resultados jugosos y tiernos y, reduciendo los tiempos de cocinado un 50%. La eficacia de los infrarrojos hace que la cocción penetre rápidamente en la carne, bloqueando la salida y pérdida de jugos naturales del producto.
Los Broilers SOUTHBEND permiten cocinar a la parrilla en la mitad de tiempo con un tercio menos de consumo de gas para el ahorro de combustible de un 66%.
Igualmente, podrá ver de MAGIKITCH’N sus broilers a gas de gran calidad, que pueden llegar a ser cuatro máquinas en una, Primero un Charbroiler, que es su función original en la que está reconocida como un líder del mercado. En esta función se puede cocinar ahumados añadiendo el Smoker Box.
Puede funcionar como grill añadiendo la opción “Magigrill” convirtiéndose en un grill de primera calidad. Puede funcionar como fogón poniendo la parrilla en posición horizontal.
O finalmente, como Gratinador/Salamandra gracias a su parrilla inferior opcional ideal para mantener alimentos ya cocinados calientes o para gratinar cualquier cosa.
Además, MAGIKITCH’N fabrica planchas de alto rendimiento súper reforzadas con superficie de plancha de 2’5 cms de grosor y con un rango de temperatura hasta 290º.
Pequeña maquinaria, frío comercial y lavado
El catálogo se completa con pequeña maquinaria para gran servicio de las marcas STAR, CARTER HOFFMANN, LINCAT o COOK TEK marcas en las que podrá encontrar todo tipo de referencias como planchas de doble cara, ideales para grandes producciones, una amplia gama de inducciones de primera categoría, tanto de sobremesa como encastrables o incluso con sistema incógnito, Maquinas de Hotdog y Grills de alto rendimiento, mantenedores de fritos y de alimentos, “Garden’s Chefs”, ideales para que los chefs puedan cultivar sus hierbas directamente en su cocina, como albahaca, menta, hierbabuena… También encontrará los maduradores de Carne, así como armarios de autoservicio que tan de moda se están poniendo.
Finalmente, MIDDLEBY también distribuye una muy interesante línea de lavado australiana, ESWOOD y una serie de frío industrial de grandes dimensiones para pizzería del fabricante americano DESMON, que fabrica neveras y bajomostradores de altas prestaciones para las pizzerías con gran rotación de clientes.
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